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Pesce Spada avvolto in Zucchine su crema di Carciofi e Menta
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Pesce Spada avvolto in Zucchine su crema di Carciofi


Ingredienti

  • Pesce Spada --- 600 gr
  • Zucchine grandi --- 2 pz
  • Carciofi --- 1000 gr
  • Menta --- Q.b.
  • Olio evo --- Q.b.
  • Sale --- Q.b.
  • Pepe --- Q.b.
  • Fumetto di pesce --- Q.b.
  • Al posto del Fumetto di Pesce
  • Fondo vegetale --- Q.b.

Steps

  • Step 1

    Tagliare il pesce spada in modo da ottenere quattro lingotti lunghi circa 12 cm e larghi 4 cm. Tagliare le zucchine a fette sottili, aiutandosi con una mandolina. Disporle sul tavolo da lavoro, allineandole. Salarle e peparle. Porre al centro il lingotto di spada, quindi salarlo e peparlo. Avvolgere le zucchine intorno allo spada fino a rivestirlo completamente. Cuocerlo in forno a 170 °C. per circa 12 minuti.

  • Step 2

    Preparare un soffritto con cipollotto ed aglio. Aggiungere all’interno i carciofi precedentemente puliti e tagliati a julienne e la menta. Lasciare cuocere per circa 20 minuti. Salare e pepare. Frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema omogenea.

  • Step 3

    Versare sul fondo del piatto la crema ed aggiungere su di essa il lingotto scaloppato. Decorare a piacere con carciofo fritto e foglie di menta. Irrorare con un filo di olio evo e servire caldo.


Tags Ricetta: Carciofi, Fumetto di Pesce, Menta, Olio EVO, Pepe, Pesce Spada, Sale, Zucchine
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  • author By Chef Cooking Club
  • Pronto in: 40min
  • Porzioni: 4
  • Cucina: Italiana
  • Categoria:
  • Livello Difficoltà:
  • Ratings:
  • Pubblicato il: 16 Dicembre 2020
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