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Couscous di Cavolfiore con Sgombro marinato e Tofu


Ingredienti

  • 1 pz --- barbabietola rossa
  • 1 pz --- cavolfiore sodo
  • 20 gr --- bacche di goji
  • 20 gr --- mirtilli rossi disidratati
  • 50 gr --- mandorle intere sgusciate
  • 200 gr --- tofu
  • 200 gr --- sgombro fresco
  • 2 pz --- limoni
  • 50 gr --- misticanza
  • Q.B. --- olio EVO
  • Q.B. --- sale fino
  • Q.B. --- timo fresco
  • Q.B. --- pepe bianco

Steps

  • Step 1

    Aromatizzare gli sgombri con le zeste di limone, il timo e l’olio EVO.

  • Step 2

    Grattugiare il cavolfiore, ottenendo piccoli granelli  simili al couscous e trasferire in una boule.

  • Step 3

    Frullare con un mixer la barbabietola, aggiungere il succo del limone, il sale ed il pepe. Passare il tutto al setaccio.

  • Step 4

    Tostare le mandorle in forno per circa 6 minuti e tagliare il tofu a piccoli quadretti. A questo punto, condire il cavolfiore con le mandorle, le bacche di goji, i lamponi, l’olio ed il sale.

  • Step 5

    Insaporire bene il tutto ed impiattare, ponendo infine i cubetti di tofu e i bocconcini di sgombro marinati e passati in padella per pochi secondi. Decorare con le foglie di misticanza ed irrorare con olio EVO.


Tags Ricetta: Barbabietola, Barbabietola Rossa, Cavolfiore, Limone, Mandorle, Mirtilli, Misticanza, Olio EVO, Pepe, Sale, Sgombro, Timo, Tofu
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  • author By Chef Cooking Club
  • Pronto in: 30min
  • Porzioni: 4
  • Cucina: FusionItaliana
  • Categoria:
  • Livello Difficoltà:
  • Ratings:
  • Pubblicato il: 20 Gennaio 2021
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